Espumante Dona Carmo

Humana, resiliente e elegante. Maria do Carmo Onzi Perini, nossa querida Dona Carmo recebe uma homenagem a sua altura neste espumante icônico que combina longa maturação com intensidade, sofisticação e complexidade.

Categoria

Dona Carmo

Variedades

Pinot Noir

Volume

750ml

Teor Alcoólico

13,5%

Denominação

Espumante Natural Branco Brut

Variedades

Pinot Noir

Volume

750ml

Teor Alcoólico

13,5%

Denominação

Espumante Natural Branco Brut

Características

De solo argilo-arenoso, vinhedos formados com mudas certificadas. Densidade de plantio de 3.500 plantas por hectare. Produção por hectare de 8 toneladas. Colheita manual. Sistema de condução em espaldeiras. Seleção manual e prensagem direta dos cachos inteiros. Fermentação com leveduras selecionadas e temperatura controlada de 16°C. O vinho base é composto 100% pela variedade Pinot Noir. A tomada de espuma é realizada pelo método Tradicional. Após a segunda fermentação, o espumante permanece por 60 meses em contato com as borras dentro das garrafas.

Harmonização

Oleaginosas, frutos secos, queijos de intensidade média a alta e fiambres de cura média. Frutos do mar como vieiras, lagosta e lagostim. Risoto de camarões, paella, arroz de polvo. Bacalhau, peixes e carnes brancas com temperos a base de ervas ou molhos de intensidade moderada como bechamel, ou de azeite de oliva com vinho branco. Aves como faisão ou peru, suínos e carnes vermelhas pouco condimentadas.

Cor

Coloração amarelo palha de média intensidade, com reflexos levemente dourados espectro levemente rosáceo decorrente da variedade Pinot Noir. Possui perlage intenso, com borbulhas finas e persistentes, com boa formação de coroa de espuma.

Aroma

Aroma vasto e rico. Notas de frutas como pitanga, nectarina, pêssego, ameixa amarela e de frutos secos como maçã e damasco; apresenta também toques florais de lírio além de nuances de chocolate branco, brioche e oleaginosas como macadâmia, pistache e amêndoas.

Sabor

Em boca revela intensa, cremosidade e volume, com agradável untuosidade. Possui alta acidez, com um final longo, persistente e refrescante; que através do retrogosto abre em camadas toda a sua complexidade aromática.

Premiações

Confira todas

Curiosidades

Humana, resiliente e elegante. Maria do Carmo Onzi Perini, nossa querida Dona Carmo. É pedra fundamental na origem e na história da vinícola Casa Perini. Ou melhor, é joia rara e fina. Sempre disposta a ouvir, estender a mão e abraçar quem a cerca em nome da motivação maior e bemestar geral. Dona Carmo concilia garras firmes com doçura afável. Mãe, mulher e exemplo de ser humano para todos, Dona Carmo recebe uma homenagem a sua altura neste espumante icônico que combina longa maturação com intensidade, sofisticação e complexidade. A empatia, a brandura e principalmente a sua nobreza de espírito é o que dá o tom da união e caráter familiar à Casa Perini. Dona Carmo, obrigado por tudo. Saúde e vida longa!

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